신선도가 뛰어난 홍어만을 엄선하여 전통 방식대로 황토옹기에 자연숙성 하여 육질이 찰지고 단백하며, 먹을 수록 알싸한 홍어의 깊은 맛을 느끼실 수 있습니다.

(약한숙성 : 아주 약한 숙성으로 홍어를 처음 드시는 분들께 권장합니다.)

(중간숙성 : 홍어의 톡쏘는 맛과 알싸함이 적절히 조화되어 일반적인 분들께 권장합니다.)

(강한숙성 : 톡쏘는 알싸한 맛이 코와 입안의 오감을 깨워 옛부터 홍어를 즐기시던 어르신들께 권장합니다.)